2018.04.12 Thursday

春のおもてなし

0

    ママは春になると必ず作るお料理があります。

     

    「鯛の道明寺蒸し 餡かけ仕立て」

     

    見た目もお洒落で簡単です良かったら作ってみてください。

         材料

    材料(2名)

    鯛の切り身(骨が付いてないもの1切れ)

    塩 少々・酒大さじ1・だし昆布10cm

    道明寺粉100g

    A だし汁100ml・酒 大さじ1・薄口醤油 小さじ2/3

    B だし汁400ml・味醂 大さじ1・薄口醤油 小さじ1/2・塩 小さじ1

    水溶き葛粉又は片栗粉 大さじ1

    竹の子薄切り4枚(あく抜きしたもの)

    こごみ 2個 (湯がいてあく抜きしたもの)

    桜の花&桜の葉 各2 (塩漬けの塩抜きしたもの)

    作り方

    鯛を半分に切り塩少々を振る。昆布を二枚に切り酒少々を振り

     しんなりさせ鯛を昆布二枚で挟んで昆布締めを作る。

    Aを鍋に入れて火にかけ、煮立てたら道明寺粉を入れて火を止める。

     鍋に蓋をして20分ぐらいおく。

    Bを煮立てて竹の子の薄切を煮て取り出し、葛粉でとろみをつける。

    の道明寺半量を水をつけた手で鯛一切れを芯に丸める。残りを同じ

     様にまるめ、蒸し器で10分蒸す。

    蒸し上がった物を桜の葉で包み、器に盛りとろみをつけたを注ぎ

     こごみ・竹の子・桜の花を添える。

     

    竹の子の木の芽和えやわけぎの酢味噌和え海鮮ちらし寿司

    あさりの潮汁などを添えると食卓が春らしいおもてなし料理

    になります。

     

     

        

     

     

    2018.03.19 Monday

    3月のテーブルコーディネート教室

    0

      倉敷テーブル&ライフクリエーション原のり子先生宅で開催されている

      3月のテーブルコーディネート教室に行って来ました。

      今月の先生のお宅のディスプレーはポプでカジュアルな感じのディスプレー。

      先生のテーブルコーディネイトの特徴は庭に咲くお花をさりげなく取り入れた

      ものなのですがとてもセンス良く感じられます。おもてなしのテーブルはお招き

      した方に気を使わせないテーブルにセッティングにしなければならない事が基本

      豪華なお花は必要ではないと毎回先生はおっしゃいます。

      倉敷テーブル&ライフクリエーションでは見学も随時受け付けています。

      お問い合わせはTEL086-463-0384

       


       

      大好きな苺の季節になりました。ママお薦めのいちご農園は奥山いちご農園。

      昨日も進物用のいちごを求めにお伺いしましたが、昨年2月よりオープンして

      いるフルーツスタンドは大盛況。朝採れいちごを使ったスムージーやアイスの

      いちごを求めて長蛇の列。お時間がある方は平日利用がお勧めです。

          奥山いちご農園/PIate

          岡山市東区豊田663-3

          営業時間: 11:00〜18:00

            定休日:月・木曜日


       

      2018.03.13 Tuesday

      3月のRoomRoom

      0

        日に日に暖かくなって桜の開花予想も出てきていますね。

        ママは一足早く桜の塩漬けと桜餡を使ってケーキの試作品

        を作っています。

        今日、ちりめん細工教室の皆さんにお持ちしたのは桜餡の

        入ったレアチーズケーキ。

        ケーキの上には塩抜きされた桜がゼリーの中に咲いています。

        甘さ控えめでほんのりと桜の香りがするケーキは「美味しかっ

        よ」の評価を頂きました。

         

        3月のRoomRoomの店内はママのコレクションのお雛様を

        展示しています。



        ママの日々のご飯作り。旬のお野菜や食材を活かした

        お料理になります。最近は自家製豆腐作りを試作中。

         

        Calendar
           1234
        567891011
        12131415161718
        19202122232425
        262728293031 
        << August 2018 >>
        RoomRoom
        2016年1月からレンタルスペース 営業日は火〜日 9:00〜21:00 定休日 月曜日・年末年始
        Selected Entries
        Categories
        Archives
        Recent Comment
        Links
        Profile
        Search this site.
        Others
        Mobile
        qrcode
        Powered by
        30days Album
        無料ブログ作成サービス JUGEM